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Auction El Injerto Coffee
瓜地馬拉「茵赫特莊園」"潘朵拉 卡門" 帕卡瑪菈 品種 水洗
Guatemala「El Injerto」"Pandora del Carmen" Pacamara Washed
【烘焙程度】中淺烘焙∕Medium Roast∕清爽口感
果實般的酸味口感，一如飲用果汁般的清爽風味，但已經開始有咖啡般的感覺。
地域：La Libertad, Huehuetenango
農園主：Arturo Aguirre
品種： 帕卡瑪拉品種 Pacamara
摘取方法：手工摘選
精製方法：水洗處理
乾燥方式：天然日曬
標高： 1770m
認證 : Rainforest Alliance(雨林聯盟認證)
◎口感：
清爽口感，乾淨、明亮，柔順如絲綢般的口感。
◎簡介：
El Injerto莊園位於薇薇特南果，瓜地馬拉的北部地區，建立自1874年，
目前El Injerto由Arturo Aguirre以及他的兒子共同運作。
El Injerto是當第一種水果的名稱。在經過三代、一百多年的發展之後，
El Injerto現在擁有約300公頃的咖啡種植面積。
Aguirre相當重視品質以及永續經營的農耕方法，parchment會被最為機械乾燥的燃料，
發酵槽所使用的水會先在池塘進行沉澱、過濾，以確保排到河流當中的水不會汙染下游環境，
並致力於原生品種的種植，使當地林相盡可能維持著。
不使用殺菌劑、除草劑、以及殺蟲劑，而是力保持生態鏈的平衡，並利用蚯蚓等蟲來沃土。
並種植特別的樹種來當作遮蔭樹(Araquis這種豆科植物，
會使的周圍的草長不起來)，來除草以及對土地增加養分，並控制咖啡豆的日照量。
本批次的水洗精製會先用flotation將未熟豆以及樹枝等雜物去除，
在去果肉之後會進行48~60小時的發酵，因為El Injerto所處的高度相當高，
氣溫比較低，所以需要很長時間的發酵，發酵結束後會用水將黏膜沖去，
並將咖啡豆放在乾淨的水中休息24小時。
接著就要進行乾燥的步驟，咖啡豆會堆疊成小於3cm的厚度，在日曬場上乾燥24小時，
接著再進行32小時非常低溫(低於45度C)的機械乾燥，將水分降低至10.5~11.5%。
帶殼乾燥狀態的咖啡豆，會用麻袋裝好，並放在適當環境的倉庫中休息45天。
【保存期限及方法】
所有咖啡豆皆為新鮮烘焙，並經過充分的養豆期，待咖啡豆開始發展出最佳風味後，才會寄出給您品嚐。
熟稔咖啡的我們，藉由烘焙與養豆的技巧，讓咖啡豆的賞味期延長，
只要您將咖啡豆放在密封罐內，並置於陰涼處，1個月內，咖啡豆的風味都還是相當的好。
若您在收到咖啡豆時，就預期到一個月內喝不完，可將喝不完的部份密封後置於冷凍庫，
但是要注意，務必讓咖啡豆回到室溫，再打開包裝或密封罐。
【出貨說明】
下單後，約 4-7 個"工作天"可取貨（宅配到府）。
若需要提早寄送者或其它需求者請於"備註欄"註明您的到貨需求，會由客服人員與您聯繫相關細節。
若您想盡早確認到貨時間，可撥打(02)2651-3551（服務時間：周一-周五 0900-1800）
需先說明為 MOMO購物網訂單，將由專人為您服務。
【哈亞咖啡】
哈亞咖啡只供應真正的specialty coffee並持續性的供應!好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，
好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，
但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，
但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。
好喝的咖啡，是由誰決定呢?
國際間公認的評分系統，
是由Specialty coffee association of American所建立，
而我們也就依循了這個制度。
本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。
哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合specialty等級的咖啡。
我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。
因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。
Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan……等等
【哪裡喝的到？】
資料來源：MOMO購物中心 - 【哈亞極品咖啡】極上系列 瓜地馬拉「茵赫特莊園 」咖啡豆100G(咖啡品質 哈亞保證)
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