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香煎安康魚

材料: 安康魚

配料: 白胡椒鹽少許

1. 先將安康魚過水川燙，起鍋備用
2. 取一平底鍋，熱鍋後，倒入少許油，搖動平底鍋，使底部均勻上油。
3. 大火熱油後，將??魚放入平底鍋中，轉中火。
4. 將一面煎至金黃色後，翻面。
5. 將另一面煎至金黃色，即可盛盤。
6. 在煎好的??魚表面撒上白胡椒鹽，即可。

糖醋安康魚

糖醋醬汁:番茄醬3大匙、醬油1大匙、白醋1大匙、糖1大匙，倒入小碗中調和試味道(需要時可加少許水)。

配料:洋蔥，紅蘿蔔，甜椒切丁。

1. 鍋中一點油，先炒洋蔥丁、紅蘿蔔丁、甜椒丁。炒軟後再倒入已經調好的糖醋醬煮到醬汁變濃稠。
2. ??魚切段，以鹽巴和少許黑楜椒傻在魚塊上，在準備一大匙麵粉，調水，裹在??魚塊上，下鍋油炸至金黃色起鍋，即可。
3. 將炸好的??魚擺在盤子上，淋上糖醋醬汁，完成。